發表於 2011-1-12 10:33:31

利口不利腹零食勁冇益

零食方便攜帶,而且香脆可口,更有多種不同味道任你選擇,真是叫人愛不釋手!不過,大部分零食都含反式脂肪,經常食用不單無益,對身體更有害處。有營養師建議,當大家口癢癢的時候,不妨選擇一些較健康的零食,但即使要吃還是要適可而止,避免因一時貪吃,而換取更大的健康代價。

如果要說最能俘虜一眾OL歡心的食品,相信零食定必位列前三位。零食之所以大受歡迎,除因包裝精緻,方便攜帶外,更因它美味可口,選擇眾多,如薯片有原味,又有薄餅味、BBQ味……吃一口就有如上癮一樣,叫人吃個不停。註冊營養師何智衡表示:「常見的零食有薯片、芝士波、朱古力、米餅等。不少人都知道,薯仔含有豐富的營養,但經過加工後製成零食,薯仔已改頭換面,成為不健康的食物。零食雖然好味,卻含大量的調味料、味精、鹽、糖、色素、防腐劑等,而且製作過程十分不健康,幾乎全部以烤焗的方法處理,過程中需要大量的油分,令反式脂肪和膽固醇大大增加。」

反式脂肪含量高
也許,你會認為只要看清楚零食上的食品標纖,就可避免問題發生,事實卻並非如此。就如前文所提,零食含有大量的反式脂肪,又稱為反式脂肪酸或逆態脂肪酸,但市面上的食物包裝,卻喜歡用其他名稱列舉,如氫化植物油、氫化脂肪、氫化菜油、固體菜油、酥油、人造酥油及雪白奶油等,有時可能令你防不勝防!

這些反式脂肪的「化身」,常見於經高溫油炸的食物,以及氫化處理的植物油之中。由於油分內的脂肪酸因高溫導致轉變狀態,人體攝取後就會干擾新陳代謝,令壞膽固醇變得更細、更低密度,容易令血管出現硬化,失去彈性,同時亦會令體內好的膽固醇,不能發揮「清道夫」的作用。

雖說零食含大量的反式脂肪,但不同牌子、不同種類的零食,所含的脂肪量卻存有差別。何智衡說:「舉例有些食品會以代糖,取代一般的白糖,其脂肪含量會相對白糖為低,所以大家選擇時,可觀察一下食物的用料,盡量避免揀選用白糖製的零食。」

制訂進食範圍
除了零食本身含有不健康的元素外,經常吃零食,也會嚴重影響個人進食正餐的習慣,從而阻礙身體吸收健康的營養。何智衡解釋,當人經常吃零食,吃到飽就沒有意欲吃正餐,致使身體缺乏攝取全面營養的機會;而由於零食含有膽固醇和反式脂肪,容易令人肥胖,然後導致百病叢生,增加患上心血管疾病、中風、冠心病、高血壓、糖尿病的風險。他又指零食對小朋友和發育中的青少年影響最大:「現在有不少孩子都過重,當中不少都是因為吃零食而引起的。」

要避免問題,但又想在口癢癢時吃點零食,大家可以怎樣?{:3_41:}

sampccw 發表於 2011-2-22 04:44:52

養成不吃零食的習慣就好了,口癢就吃水果.

edtps2010 發表於 2011-2-22 14:22:17

我們經常見一些治療師或順勢療法用戶拿著亞麻素作為有益的零食{:2_37:} ,"口痕" 又食,肚餓又可以食,而亞麻素裡的木酚素還可以令大朋友和小朋友減少對肥膩、甜食和垃圾食物的興趣。{:3_52:}
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