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獨腳金白鷺鴨湯

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loevlam 發表於 2011-12-10 16:51:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
秋冬進補,鴨子屬美饌之一。家鴨、番鴨和水鴨市場常有供應。近年,在廣東中山有白鷺鴨出售,但因供不應求,物以稀為貴。傳說,數百年前,江南一帶已養殖白鷺鴨,此乃白鷺與鴨雜交選繁育而成者,其特點為烏眼、烏嘴、羽毛色白,靑趾蹼間有一層鱗狀的厚繭,肉似牛肉、紅色。民間將之作為藥用鴨種。查考《本草綱目》“禽部”:鷺肉鹹平,主治虛瘦,益脾補氣。鳧肉甘涼,補中益氣,平胃消食,利水。獨腳金 淡平,清肝,健脾,消食,治疳積,退虛熱,解煩渴。陳皮,辛苦、溫,行氣健脾,燥濕化痰。
    “獨腳金白鷺鴨湯”有健脾、消食、除疳積之用。  
        用料:獨腳金一兩,白鷺鴨一隻,陳皮少許。
      白鷺鴨劏淨,略出水。獨腳金洗淨。陳皮浸過,去瓤。將之放入湯鍋中,以適量清水、中火煲約兩小時,調味供用。

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 樓主| loevlam 發表於 2011-12-10 16:52:27 | 顯示全部樓層
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 樓主| loevlam 發表於 2011-12-10 16:53:34 | 顯示全部樓層
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ice 發表於 2011-12-11 00:24:19 | 顯示全部樓層
如找不到白鷺鴨可以用什麼替代呢?
 樓主| loevlam 發表於 2011-12-11 14:19:46 | 顯示全部樓層
家鴨、番鴨和水鴨也可以,
junicewong2010 發表於 2012-3-1 17:46:05 | 顯示全部樓層
但吃素會覺得殘忍
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