營養學配合飲食文化健康每一餐

隨着科技進步，吃已不再只為了果腹。現代人對食物的營養和功效愈趨注重，坊間亦常聽到人們談論何為超級食物、功能餐單等。可是，在這營養資訊滿瀉的世代，人們對應如何吃得健康，似乎更不清楚。過去，常遇到客人因資料太多而產生混亂的情況，亦常被問及應如何選擇食物、編排餐單等問題。原因很簡單，因我們所進食和享受的是食物，而不是各種獨立的營養素！營養學是一門科學，但飲食是一種文化，兩者如何配合得宜，就成為一門藝術！

不能單靠營養補充品滿足所需

因此，營養師普遍建議均衡飲食，從不同種類食物中多元化地攝取營養，而不單靠維他命或各種營養素補充品去滿足身體所需。試想想，假若每天每餐都只服用營養補充丸，會是何等境況？進食是一種享受，食物的賣相、氣味和咀嚼過程，都能引發身體不同的反應和準備。菜式的製作過程更有另一番樂趣，這種種都並不是營養丸所能取代！

筆者向來喜歡吃，喜歡試新菜式，更喜歡自行烹煮，了解箇中的科學和故事。飲食文化博大精深，要掌握並不容易，也就是樂趣和享受的來源吧！營養師的角色，就是協助大家把營養科學理論實踐於日常飲食中，至令大家吃得健康又愉快，身心都感覺滿足！當中，亦要考慮到客人的飲食喜好，務求令建議能付諸實施。

所以，約見營養師其實是要令飲食更多元化，更有樂趣，而不是一刀切戒口或預設餐單。希望大家以後見到營養師，不用過分擔心和憂慮，那麼就可以享受飲食每一餐！


聖雅各福群會社區營養服務及教育中心